KEFIR
Kefir adalah Pangan (makanan/minuman) fungsional probiotik,
terbuat dari susu yang difermentasi, seperti Yoghurt dan sejenisnya, tapi Kefir
jauh lebih baik. Yoghurt hanya terdiri atas beberapa jenis mikroba, sedangkan Kefir
mengandung sekitar 60 jenis mikro-flora yang berguna (beneficial
bacteria/yeast). Tidak salah bila Kefir disebut Yoghurt Super.
Masyarakat Barat menyebutnya sebagai “Yoghurt for life” atau “Champagne
of Yoghurt”.
Masyarakat Pegunungan Kaukasus yang mayoritas beragama
Islam sebagai tempat asal Kefir, telah mengkonsumsi Kefir selama berabad-abad.
Mereka percaya bahwa benih Kefir diberikan kepada rakyat Kaukasus oleh Nabi
Muhammad saw., sehingga benih Kefir itu disebut “Butir benih dari Nabi” (The
grains of Prophet). Kata Kefir berasal dari ‘kaafuura’ (air dari
mata air di surga yang berwarna putih, harum dan sedap rasanya -
Q,76:5-6).Proses fermentsi Kefir ini, untuk suhu dan lingkungn seperti di
Bandung, membutuhkan waktu sekitar 48 jam, dengan Kefir Grains 4%. Bila
persentase Kefir Grain ditambah (bisa sampai 20%), waktu fermentasi bisa
dikurangi sampai minimal 12 jam. Untuk lokasi yang lebih dingin diperlukan
waktu yang lebih panjang, atau dengan menggunakan lebih banyak Kefir Grains.
Keberadaan Kefir disebut dalam Al Qur'an (QS 76:5-6),
disebut kaafura, yaitu mata air di surga yang airnya berwarna putih, harum dan
lezat.
Dalam kaitan dengan khasiatnya, fungsi utama yang ditemukan
dari Kefir dapat diringkas sebagai berikut :
* Sumber gizi yang lengkap.
* Menjaga fungsi pencernaan dan metabolisme.
* Membantu relaksasi dan tidur yang lelap.
* Menetralkan racun (detoksifikasi).
* Melawan bakteri dan virus patogen
Dengan mamfaat dari lima hal di atas ini, banyak sekali
penyakit yang hilang dengan sendirinya, yang dimulai dengan perbaikan
pencernaan dan gizi. Ganguan pencernaan dan gizi ini dapat dikatakan sebagai
"sumber" segala penyakit dalam.
Kefir paling cepat terasa manfaatnya dalam memperbaiki
gangguan pencernaan seperti maag, sembelit, diare, typhus dsb. Selanjutnya
memperbaiki bahkan menyembuhkan penyakit degeneratif seperti diabetes.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar